« Raisin d’ être » de cette cuvée : le microclimat de cette parcelle de vignes à Villerest à proximité de la Loire, avec ses brumes matinales au mois de septembre, permet le développement de la pourriture noble ( botrytis cinerea) donnant ainsi un vin de style vendanges tardives unique dans notre région.

Dégustation :

• Arômes : association des arômes confits de la pourriture noble avec le côté floral typique du cépage.
  
• Bouche : équilibre entre le sucre et le fruit du vin ce qui permet d’éviter toute lourdeur.
  
• Accord : l’équilibre de ce vin permet de le servir en apéritif, mais surtout sa finesse va l’orienter naturellement vers le foie gras qui ne sera pas dominé. Il peut escorter également les fromages persillés et certains desserts chocolatés ou avec des fruits avec des notes caramélisées.

Vinification/élevage : Vendangés à la main, les raisins sont posés directement dans des petites caisses bourguignonnes  de 20kg et portés tels que jusqu’au cuvage où ils sont versés manuellement dans le pressoir. Ceci afin d’éviter toute trituration, source d’oxydation et de goûts végétaux. Le pressurage est particulièrement lent et doux. Après un débourbage léger, la fermentation alcoolique se déroule en cuve autour de 20°C. Le vin est ensuite entonné avec toutes ses lies afin d’être élevé avec bâtonnage régulier tout l’hiver. L’élevage 100% en fûts n’a pas pour objectif de boiser le vin, mais de l’enrichir avec les bâtonnages, et de développer les arômes avec la micro-oxygénation naturelle du fût.

Appellation : Vin de France.

Nom du Vin : Plaisir Brumaire Vendange Tardive

Cépage : Viognier. Sélection massale à partir des vignes d’Yves Cuilleron à Condrieu.

Sol : Granit. Roche mère à fleur de surface.

Origine des raisins : Le Coteau de Saint Sulpice à Villerest, exploité en monopole. Ce coteau particulièrement caillouteux est situé à quelques centaines de mètres de la Loire et du barrage. C’est ici que la viticulture a commencé dans la région selon les premiers documents connus, trouvés dans les archives de l’Abbaye d’ Ainay (Rhône) et datant de l’an 966.

Rendement : 20hl/ha

Alcool : 14%, non chaptalisé,50g de sucre résiduel.

Bouteille : type bordelaise, en carton de 6x50cl. Bouchon Nomacorc classique.