B&B AND WINE  -  CHAMBRES D'HOTES ET VINS PRES DE ROANNE (RHONE-ALPES)
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5ème DIFFERENCE: un pressoir traditionnel

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Un pressoir traditionnel
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pressoir horizontal moderne
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pressoir traditionnel horizontal
Il y a 30 ans, tout le monde avait un pressoir traditionnel !

Puis arriva le pressoir horizontal moderne de grande capacité, dont le principal avantage était d'utiliser moins de main d'oeuvre ; une cuve entière pouvait être pressée en une seule fois et le vigneron pouvait, après avoir mis le programme automatique en marche, faire autre chose. 
Tout le monde était d'accord : le jus n'était pas aussi bon...mais quel gain de temps !

Au Domaine du Fontenay, nous en avions un aussi (photo du milieu).  
J'ai vu tous mes collègues viticulteurs abandonner le pressoir laissé par leur père ou leur grand-père pour acheter un beau pressoir horizontal . Nous avons fait exactement le contraire en revendant le pressoir horizontal au profit d'un (nouveau) pressoir traditionnel
Les avantages d'un petit pressoir vertical ?

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