5ème DIFFERENCE: un pressoir traditionnel
 Un pressoir traditionnel  pressoir horizontal moderne  pressoir traditionnel horizontal |
Il y a 30 ans, tout le monde avait un pressoir traditionnel !
Puis arriva le pressoir horizontal moderne de grande capacité, dont le principal avantage était d'utiliser moins de main d'oeuvre ; une cuve entière pouvait être pressée en une seule fois et le vigneron pouvait, après avoir mis le programme automatique en marche, faire autre chose. Tout le monde était d'accord : le jus n'était pas aussi bon...mais quel gain de temps ! Au Domaine du Fontenay, nous en avions un aussi (photo du milieu). J'ai vu tous mes collègues viticulteurs abandonner le pressoir laissé par leur père ou leur grand-père pour acheter un beau pressoir horizontal . Nous avons fait exactement le contraire en revendant le pressoir horizontal au profit d'un (nouveau) pressoir traditionnel Les avantages d'un petit pressoir vertical ? |