Comment obtenir une vendange de qualité
La taille
La taille est la tâche la plus fastidieuse et dure environ tout l'hiver. C'est une étape essentielle puisque la maitrise de ce savoir-faire déterminera la quantité et la qualité de la prochaine vendange. Nous pratiquons une taille courte, ce qui limite la quantité de bourgeons et permet de maintenir les rendements bas pour des vins concentrés. Espacer les coursons limite également les risque de pourriture dans le sens où les futures grappes de raisins ne se toucheront pas. Il existe plus de "coupeurs de branches" que de bon tailleurs de vigne.
Un bon tailleur doit immédiatement évaluer l'état du cep suivant et agir en fonction. Il y a peu de temps pour s'arrêter et réfléchir avant de couper, sinon, ce ne sera jamais fini avant le printemps! Tous les amateurs de vins vraiment intéressés par les différentes étapes de la production d'un vin devrait passer un jour d'hiver dans le froid avec nous pour comprendre tout ce que cela implique! N'hésitez pas à nous demander si vous êtes intéressés!
Un bon tailleur doit immédiatement évaluer l'état du cep suivant et agir en fonction. Il y a peu de temps pour s'arrêter et réfléchir avant de couper, sinon, ce ne sera jamais fini avant le printemps! Tous les amateurs de vins vraiment intéressés par les différentes étapes de la production d'un vin devrait passer un jour d'hiver dans le froid avec nous pour comprendre tout ce que cela implique! N'hésitez pas à nous demander si vous êtes intéressés!
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L'ébourgeonnage
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L'ébourgeonnage ne s'est généralisé que depuis quelques années chez les viticulteurs soucieux de récolter une vendange de très bonne qualité et nombreux sont ceux préférant sauter cette tâche pourtant essentielle. C'est l'étape qui suit la taille, une fois que les vignes ont bourgeonné. En pratique, il n'est pas rare qu'un bourgeon donne deux ou trois pousses supplémentaires. En les éliminant ces dernières et en ne laissant qu'une seule pousse, la vendange sera largement réduite et, encore plus important, les futures grappes seront bien étalées et l'air pourra circuler entre elles, ce qui limitera les risques de pourritures éventuelles dues à une humidité persistante après la pluie. cela implique tout de même un travail éreintant, surtout pour le dos, en repassant dans chaque rang déjà taillé pendant l'hiver, et ce en trois semaines, avant que la vigne ne soit trop développée.
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L'effeuillage
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Nous enlevons les feuilles autour des grappes pour deux grandes raisons. Premièrement pour renforcer la couleur des raisins rouges ou blancs. La deuxième pour permettre à l'air de circuler plus facilement autour des grappes, ce qui évite qu'elles restent humides trop longtemps après une averse et donc réduit les risques de pourritures. L'ébourgeonnage et l'effeuillage qui sont les deux mesures prophylactiques ont complètement éliminé la pourriture de nos raisins et semblent être des solutions bien plus efficaces et naturelles que d'utiliser des sprays anti-pourriture utilisés par pas mal de viticulteurs (ils ne fonctionnent pas et ont tendance à laisser des résidus sur les raisins, et donc dans le vin) |
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La biodiversité
Si vous vous promenez dans les vignes vous serez surpris en regardant sous les feuilles par la quantité des petits insectes qui vivent là. Nous les surveillons de près et favorisons le développement de plus d'espèces possible en utilisant des produits phytosanitaires qui ne les détruisent pas. Notre meilleur ami est le typhlodrome (Typhlodromus pyri) qui limite la présence des araignées rouges (Panonychus ulmi) qui peuvent faire un carnage au printemps en se nourrissant de bourgeons et des araignées jaunes (Tetraniychus urticae) qui mangent les feuilles en été. Cela semble si simple de laisser faire la nature, mais cela demande en réalité pas mal de patience et d'observation pour s'assurer que les typhlodromes prennent le dessus face aux areignées rouges. En respectant la nature chaque année, l'équilibre est maintenu, ce qui nous évite d'utiliser des insecticides.