LES VINS A L'ANCIENNE

Cette cuvée de Cote Roannaise, issue du cépage Gamay est le reflet du style traditionnel des vins de la région: parfait vin de soif, gouleyant, glissant, sans aspérité avec en plus l'apport particulier du Domaine dans la vinification à l'ancienne d'un vin de terroir naturel.

Le terroir : les vignes sont situées sur des terrains légers, presque sablonneux, bien drainés, se réchauffant rapidement au printemps. Leur PH acide convient particulièrement au Gamay ( voir les détails sol, climat, terroir de la Cote Roannaise)

Vinification: à l'ancienne sans levures, sans sucre, sans additifs, sans filtration ( voir nos différences)

Elevage: le vin est clarifié naturellement par le froid hivernal après un léger collage. Plusieurs soutirages permettent d'obtenir une limpidité suffisante sans dénaturer le vin par filtration. Nous laissons le vin le plus longtemps possible en cuve pour l'affiner avec l'augmentation de la température au printemps avant sa mise en bouteille.

Dégustation: nous conseillons de boire cette cuvée dans sa jeunesse, afin d'en apprécier au maximum le fruité; dans les 3 ans suivant la vendange et en fonction des conditions de stockage.

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Isabelle & Simon HAWKINS, Domaine du Fontenay, 42 155 Villemontais, France. tel 33 (0)4 77 63 12 22 fax 33 (0)4 77 63 15 95

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